Hastalık

Gıda zehirlenmesi

Genel bilgi

gıda zehirlenmesi- Bu, başta medulla oblongata ve omurilik olmak üzere sinir sisteminin etkilendiği ciddi bir hastalıktır. Hastalık hakim oftalmoplegik ve bulbar sendromlarıyla ilerler. Bu hastalık ölümcül. Bakterisini kışkırtır Clostridium botulinum, hem de hayatının ürünleri. Enfeksiyondan sonra, bu hastalığın belirtileri hızla gelişir. Hasta bulantı muzdarip taşikardi, kabızlıkşişkinlik, aphonia. Bakteri vücuda besin, su veya botulinum toksini olan aerosollerle girer. Hastalık insandan insana bulaşmaz.

Wikipedia'da botulizmi tanımlayan makale tarihini tartışıyor. Bu hastalığın belgelenen ilk gerçeğinin, 1793 yılına dayandığı belirtilmektedir. Daha sonra, 13 Württemberg sakini, siyah pudingi tükettikten sonra hastalandı. Bunlardan 6 kişi öldü. Bu arada, hastalığın adı Latince kelimesinden geliyor. botulushangi "sosis" olarak çevirir.

On dokuzuncu yüzyılın sonlarında bu hastalığa neden olan ajan, Belçikalı bakteriyolog Emil van Ermengem tarafından tespit edildi ve 34 kişiyi zehirleyen jambonun yanı sıra mağdurların dalaklarını inceliyordu. Toksinin insan vücudunda değil, gıdada oluştuğunu buldu.

Şu anda, hastalık hem bekar hem de grup zehirlenmesi vakası olarak kendini göstermektedir. Çoğu zaman, enfeksiyon evde yapılan konserve yiyecekleri tükettikten sonra insanlarda görülür.

Botulizmin Etken Maddesi

Botulizmin nedensel ajanı, cinse ait mobil, anaerobik, spor oluşturan, gram pozitif bir çubuktur. Clostridiumaile Clostridiaceae. Sporların varlığı patojene tenis raketi şeklini verir. Mikrobiyoloji bu patojenin yedi tipini ayırt eder. Botulizmin geliştiği noktaya gelince, patojenleri doğada yaygın. Toprakta gelişir ve yaşar. Botulinum toksini bakteri ömrü boyunca üretilir.

Botulinum toksini tip A, B, E enlemlerde yaygındır ve vejetatif formları 80 ° C sıcaklığa 30 dakika maruz kaldıktan sonra ölür. Ancak spor formları, birkaç saat boyunca 100 santigrat derece sıcaklığın etkisine dayanabilir. Toksin, yüksek konsantrasyonlarda sofra tuzu ve baharatlarına karşı dayanıklıdır, ancak aynı zamanda alkali bir ortamda başarıyla nötralize edilir.

Botulinum toksini- en güçlü doğal zehirlerden biri. Botulinum nörotoksin tip A-hemagglutinin kompleksi, modern kozmetikte (ilaçlar) yaygın olarak kullanılmaktadır. Botoks, Relatoks, DysportTM, Lantoks). Bu fonlar kırışıklıkları gidermek ve terlemeyi azaltmak için kullanılır. Kozmetik preparatlarda, bu toksinin konsantrasyonları çok düşüktür, bu yüzden onları zehirlemek mümkün değildir.

Patogenez

Botulizm, hastalığın bir yara formu ise, fekal-oral yolla bulaşır - temas. Hastalık yemek yoluyla, hava ve toz yoluyla evsel yolla bulaşabilir. Bir insan hastalık geçirdikten sonra, dokunulmazlık gelişmez.

Çoğu zaman, botulizm daha nadir durumlarda A tipi toksin, B tipi, C, E, F toksinlerine neden olur. D tipi sadece su kuşları ve hayvanlar için tehlikelidir.

Bitkisel formlar vücuda girerse C. Botulinum ve anlaşmazlıklar, bu hastalığın gelişmesine yol açmaz. Gerçek şu ki, toksini üretmek için yalnızca anaerobik koşullara ihtiyaç duyulmaktadır.

Doğru, çimlenme koşulları yarada oluşturulmuşsa C. Botulinumve sözde kirli toprakla kirlenmiş. yara botulizmi.

Mikrofloranın özelliklerinden dolayı bebeklerin bağırsaklarında 6 aya kadar toksin oluşumu oluşabilir.

Toksinlerle zehirlenme ancak, anaerobik koşullar altında patojenin çoğaldığı ve toksinin biriktiği ürünlerin tüketimi nedeniyle mümkündür. Çoğu zaman, zehirlenme, insanlar çeşitli ev yapımı konserve yiyecekleri tükettikten sonra ortaya çıkar.

Botulizmin patogenezi şu anda tam olarak anlaşılmamıştır. Şimdiye kadar, uzmanlar toksinin merkezi sinir sistemi ve bir bütün olarak vücut üzerindeki etkisini inceliyorlar.

Botulinum toksinin emilimi, mukoza veya akciğerlerden meydana gelir. Mideye girdikten sonra, mide suyunun etkisiyle bozulmaz. Toksin, kan dolaşımına mide ve bağırsakların mukoza zarından girer, bundan sonra zehir vücut boyunca yayılır ve sinir hücrelerinin işlevini bozar, bu da uyarılmanın kaslara iletilmesini belirler. Botulizm sürecinde, kranial sinirlerde hasar meydana gelir.

İlk olarak, gözlerin kasları, gırtlak, farenks ve ardından solunum kasları etkilenir. Omuriliğin ve medullanın motor nöronları botulinum toksine karşı özellikle hassastır. Bu, bulber ve paralitik sendroma yol açar.

Botulinum toksin blokları salınımı asetilkolin kolinerjik sinapslarda ve bu periferik felce yol açar. Sinapslardaki kolinesteraz aktivitesi neredeyse hiç değişmedi.

Hastalığın patogenezinde önemli bir rol verilir oksijen yetmezliği. Progresif akut solunum yetmezliği, spinal kordun anterior boynuzlarındaki büyük motor nöronlarının, solunum kaslarını zedeleyen aktivitesinin inhibe edilmesinin bir sonucu olarak gelişir.

oksijen yetmezliği bronşların tıkanması, farinks, larinks, epiglotis kaslarının parezi nedeniyle tükürük, yiyecek ve kusma ile meydana geldiğinde çoğalır.

Orofarenksin mukoza zarı nedeniyle iltihaplanır hypoptyalismpürülan mümkün kabakulak artan enfeksiyon nedeniyle. Hasta ventilasyon solunum yetmezliği nedeniyle veya bazen ani kalp durmasından dolayı ölür.

Hastalıkta, bulaşıcı zehirlenme belirtileri yoktur ve gastroenterit.

Bebek botulizminin patogenezi ile yara formu arasındaki fark, bu durumda enfeksiyonun, anaerobik koşullar altında yarada bebeklerin bağırsaklarının özellikleri nedeniyle çürüyen sporlarda meydana gelmesidir.

Sınıflandırma

Botulizm dört kategoriye ayrılır:

  • gıda- Bir kişinin birikmiş botulinum toksini olan ürünleri tükettikten sonra gelişir.
  • yara- toksin oluşumu için koşulları olan bir yaranın içeren toprakla kirlendiğinde gelişir Clostridium botulinum.
  • Çocukluk çağı botulizm - sporlara bulaştıklarında 6 aylık bebeklerde gelişir Clostridium botulinum.
  • Belirtilmemiş doğaya botulism- Hastalığın, ürün tüketimi ile ilişkisinin belirlenmesi mümkün değilse belirlenir.

Ciddiyetine bağlı olarak hastalığın üç şekli de belirlenir:

  • kolay- Paralitik sendrom sadece okülomotor kasları etkiler.
  • Orta ağır- Larinks ve farenks kasları etkilenir.
  • ağırlık- solunum bozuklukları ve ciddi bulbar hastalıkları meydana gelir.

Botulizmin Nedenleri

Bu hastalığın nedenleri hastalığın şekline bağlıdır.

Toksinlerle kontamine olmuş ürünlerin tüketimi nedeniyle gıda kaynaklı botulizm ortaya çıkmaktadır. Hastalığın beslenme formunun en yaygın kaynakları şunlardır:

  • Ürünler evde konserve. Çoğu zaman, toksinler hafif asidik ürünler içerir - mısır, pancar, fasulye. Konserve balıklarda da saklanabilirler.
  • Acı biber
  • Kurutulmuş balık.
  • Satın alınan yarı mamul ürünler - vakaların yaklaşık% 10'unda enfeksiyonun nedenidir.
  • Diğer gıda ürünleri

Yara formu - yaranın içine girmenin bir sonucu Clostridium botulinum, ondan sonra içinde oluşurlar toksinler. Steril olmayan enjeksiyon iğneleri kullanılıyorsa gelişebilir. Uyuşturucu bağımlıları enjekte edildiğinde de benzer bir şey olur.

Çocuk botulizmi - yiyecek içeren bakteri sporlarının bebeklerin vücuduna girmesinden sonra gelişir. Sporlar bağırsaklarda büyür ve toksinler üretir.

Bazı vakalar bal tüketimi ile ilişkilidir.

Bununla birlikte, hastalığın nedenleri bazen belirsiz kalmaktadır.

Botulizm: Hastalığın belirtileri

Botulizm inkübasyon süresi birkaç saat ila 2-5 gün sürer. Fakat ortalama kuluçka süresi 18-24 saattir. Bu süre kısalırsa hastalık daha ağır olur. Hastalığın klinik tablosu üç ana sendromdan oluşur:

  • paralitik;
  • mide-bağırsak;
  • genel toksik.

Kural olarak, yetişkinlerde ve çocuklarda ilk botulizm belirtileri akuttur ve gastrointestinal sendrom.İnsanlarda botulizmin ilk belirtileri mide bulantısı ve kusma, gevşek dışkı ve karın ağrısıdır. Kural olarak, kusma ve ishal hastayı uzun süre rahatsız etmiyor - sonuçları toksinemii. Bundan sonra, botulizm belirtileri ve tezahürleri farklı bir karaktere bürünüyor: hasta midede dolgunluk hissediyor, endişeli tantana ve kabızlık. Bu işaretler hastanın gastrointestinal sistem parezi geliştirdiğini göstermektedir.

Nörolojik işaretler insanlarda botulizm, hem hemen, hem de gastrointestinal ile aynı anda ve onlardan hemen sonra gelişebilir. Çoğu zaman, yetişkinler ve çocuklar, ağız kuruluğu ve kas zayıflığı konusunda endişeli, görme bozukluğu geliştirir. Bu aşamada hastalığın karakteristik bir semptomu, gözlerin önündeki “sis” in ortaya çıkmasıdır ve bu durum, çevredeki nesneler arasında ayrım yapılmasını zorlaştırır. Konaklama paritesi ve çift görme nedeniyle bir insan okuyamaz.

Aşağıdaki belirtiler de görünür:

  • Hastada yüz maskelenir, uyuşukluk görülür, bir veya iki taraflı gelişme sarkma.
  • Öğrenciler genişler, pratik olarak ışığa tepki vermezler, görünebilir şaşılık, nistagmus.
  • Hastanın dilini çıkarması zor, gerizekalı.
  • Baş ağrısı rahatsız edicidir, sıcaklık normaldir ya da alt ateşli göstergelere yükselir, genel bir bozulma olduğu not edilir.
  • Kas zayıflığı başlangıçta başının tuttuğu oksipital kasları kaplar ve bir kişinin elleriyle desteklemesi gerekir. İnterkostal kasların zayıflığı, bunun sonucunda solunumun yüzeysel hale geldiği belirtilmektedir.
  • Nazofarenksin mukozası kuru, farenks kırmızıya döner, mukus epiglotta birikir. Bir süre sonra, mukus belirsiz hale gelir, bu da bazen hatalı bir tanıya neden olur - hastanın gelişmekte olduğundan şüpheleniliyor boğaz ağrısı.
  • Yutma zorluğu, hastanın gıdaları ve tükürüğü akciğerlere çekebilmesi sonucunda aspirasyon riskini artıracağı kaydedilmiştir. zatürree.
  • Hastalığa ayrıca kardiyovasküler sistemin fonksiyonel bozuklukları eşlik eder.
  • Klinik kan testi ılımlı belirler lökositoz sola nötrofilik bir kayma ile.

Bu hastalarda iyileşme süreci çok yavaş gerçekleşir.

Bir kişinin kendini iyi hissettiğinin ilk belirtilerinden biri, tükürüğün restorasyonu. İyileşme sırasında nörolojik semptomlar yavaş yavaş geriler. Son fakat en az olmayan, görme ve kas kuvveti tamamen restore edilmiştir. Botulizmi olan kişilerde görme sorunları birkaç ay boyunca gözlenebilir. Ancak, tam iyileşme gerçekleştikten sonra, hastalıklar arasında hastalığın hiçbir sonucu kalmaz.

Hasta yara botulizmi geliştirirse, sindirim bulguları yoktur.

Çocukluk çağında hasta bebeklerde botulizm, çoğu durumda ilk belirti kabızlık. Bundan sonra, yüzle başlayan ve kademeli olarak uzuvlara yayılan kas felci gelişir. Bebek salya veriyor, iyi emmiyor. Böyle bir bebeğin ağlaması zayıf. Kas tonusu kaybolabilir.

Testler ve teşhis

Bir kişi botulizm şüphesi olan bir doktora başvurursa, uzman klinik tablo ve laboratuar testlerinin sonuçları ile kılavuzluk eder. Araştırma sürecinde kan, idrar, dışkı, kusma ve gastrik lavaj, botulinum toksini içerip içermediklerini belirlemek için analiz edilir. Yara botulizmi ile yaraların içeriği incelenir.

Ancak, hastalığın ilk günlerinde tanı koymak zordur. Bu gibi faktörlerin varlığı hastalığı tanımlamaya yardımcı olur:

  • eksikliği ateş;
  • Enfekte olmuş olabilecek hasta gıda tüketimi Clostridium botulinum;
  • ağız kuruluğu
  • ilerleyen kas zayıflığı;
  • Şiddetli hiposalivasyon;
  • göz belirtileri;
  • kabızlık, şişkinlik;
  • solunum yetmezliğinin belirtileri;
  • ses tonunu değiştirme

Botulizmin klinik semptomlarının açıkça ifade edilmesine rağmen, tanı sürecinde hatalar mümkündür. Sonuçta, bu hastalık nispeten nadirdir. En yaygın görülen hata, gıda kaynaklı toksikozun tanısı ve klinik semptomları botulizm belirtilerine benzeyen bir dizi başka hastalık şüphesidir. Bu nedenle, tanı sürecine doğru ve kaliteli bir yaklaşım önemlidir.

Tedavi

Teşhis doğrulandıysa, mümkün olan en kısa sürede tedaviye başlamak önemlidir. Bu nedenle, kendini kötü hisseden bir kişi derhal doktora başvurmalıdır. Tedavi bir hastanede yapılır.

Başlangıçta, hasta bunun için kalın bir prob kullanarak bir mide ile yıkanır. Bununla birlikte, böyle bir prosedürün uygulanması sadece hastalığın gelişiminin başlangıcında, yani midede hala kirli yiyecek kalıntısı varsa, haklı çıkar.

Daha sonra, hastaya% 5 soda çözeltisinin kullanıldığı intestinal diyaliz verilir.

Toksini nötralize etmek için hastaya antitoksik serum enjekte edilir (eğer tip A, C, E uygulanırsa, o zaman doz 10000 ME, tip B - 5000 ME ise). Bu araç patojen tarafından üretilen toksinin etkisini nötralize eder. İlaç intravenöz veya intramüsküler olarak uygulanır. Bir antitoksinin mümkün olduğu kadar erken uygulanması çok önemlidir, çünkü erken uygulaması ölüm oranlarını önemli ölçüde azaltır.

Kural olarak, bir kez bir antitoksin sokmak yeterlidir. Ancak nöroparalitik bozukluk ilerliyorsa, benzer bir dozda serum tekrar uygulanır. Doz sayısı, hastalığın ciddiyetine bağlı olarak belirlenir.

Hastalığın ağır bir şekli hakkında konuşuyorsak, destekleyici tedavi gereklidir. Gerekirse, akciğerlerin yapay havalandırmasını, su-elektrolit dengesini detoksifiye etmek ve eski haline getirmek için infüzyon ajanlarının kullanılmasını uygularlar. Öngörülen hipoksi ortadan kaldırmak için hiperbarik oksijenlenme. Gerekirse, ayrıca tedavi reçete antibiyotikler.

Doktorlar

Uzmanlık: Enfeksiyon

Ovchinnikova Natalya Ivanovna

8 yorum3500 ovmak.

Kovaleva Tatyana Anatolyevna

10 yorumlar

Miltsev Andrey Anatolyevich

5 yorum3500 ruble daha fazla doktor

Tıp

reopoligljukingemodezEnterodesumPolyphepanfurosemidLasixriboksin
  • İntravenöz kullanım için reopoligljukin ve gemodez. Bu ajanlar kanda dolaşan botulinum toksinini etkili şekilde adsorbe eder. Sonra idrarla atılır. Doktor, bireysel olarak dozaj ve tedavi süresini belirler.
  • Ayrıca, sindirim sistemindeki sporlardan oluşan vejetatif clostridia formlarını yok eden antibiyotik kursları da tarif edilmektedir. Çoğu durumda, hasta reçete edilir levomitsetinabir bakteriyostatik etki üretme.
  • Enterosorbentler de hasta için reçete edilir - bu amaçla kullanırlar Enterodesum, Polyphepanve diğerleri
  • Diüretik almanız tavsiye edilir (furosemid, Lasix).
  • İlaçlar da metabolik destek için reçete edilir (riboksin, ATP, B vitaminleri).

Prosedürler ve işlemler

Tedavi sürecinde, doktor hastanın durumunu göz önünde bulundurur ve eğer gerekliyse kendisine ek tedavi yöntemleri belirler.

Botulizmi olan insanlarda faringeal refleks azaldığından, ince bir prob kullanarak sıvı gıdalarla beslenirler.Hastalığın semptomlarından biri kuru mukozalar olduğu için, mukoza zarlarına zarar vermeyecek şekilde sonda yemden hemen sonra alınmalıdır. Hastanın durumu ciddi ise, o intravenöz besinlerin verilmesi reçete edilir.

Durum düzeldiğinde, hastaya vücudun iyileşmesini hızlandırmak için fizyoterapötik tedavi uygulanır.

Halk ilaçları ile tedavi

Halk ilaçlarının kullanımı sadece botulizmin acı çekmesinden sonra hastanın vücudunun restore edildiği dönemde uygulanır ve hayatı için bir tehdit yoktur. Yani, hasta hastaneden taburcu edildikten sonra alternatif yöntemler kullanılabilir. Kullanımlarına uzman doktorla anlaşılmalıdır. Bu yöntemlerin botulizmin ana tedavisi olarak kullanılması kesinlikle yasaktır. Bu tür fonları düzenli olarak en az iki hafta kullanmanız gerekir.

  • Chokeberry'nin infüzyonu.2 yemek kaşığı. l. kuru meyvelerin 300 ml kaynar su dökmesi ve 6 saat boyunca termosta ısrar etmesi gerekir. Boşaltın ve ikiye bölün. Sabah ve akşam bir şeyler içelim.
  • Tarçın suyu1 çay kaşığı tarçın, 1 su bardağı kaynar su dökün ve 3 dakika daha karıştırın, pişirin. Süzün, soğutun ve biraz için. Her seferinde yeni bir porsiyon hazırlarken ilacı günde iki kez almanız gerekir.
  • Kuşburnu infüzyonu. Kurutulmuş meyveleri öğütün, 3 yemek kaşığı alın. l. Bu tür fonlar ve 3 yemek kaşığı dökün. kaynar su Gerginlik 6 saat boyunca bir termos ısrar ediyorlar. Günde üç kez 1 bardak içilir.
  • Kızılcık meyve içeceği.1 bardak çilek, taze veya dondurulmuş, 6 bardak su dökün ve 10 dakika kaynatın. Bundan sonra, meyveleri ezmeniz ve meyve suyunu 5 dakika daha pişirmeniz gerekir. Drenaj ve elde edilen meyve suyunu gün boyunca iç.
  • Ahududu kaynatma2 yemek kaşığı. l. kuru ahududu 500 ml kaynar su dökmeniz gerekir. Birkaç saat boyunca termosta ısrar edin. Günde 4 kez ılık yarım fincan içilir. Taze ahudududan böyle bir içecek yapabilirsiniz.

önleme

Botulizmin nasıl önleneceği sorusu herkes için geçerlidir, çünkü doğal ortamda botulinumun geniş dağılımı ve patojenin olumsuz koşullara karşı direnci göz önüne alındığında enfeksiyon olasılığı her zaman vardır.

Hangi üründe botulism bakterisinin bulunduğunu bilmek önemlidir.

  • Balıklarda - füme ve kurutulmuş balıklar, ılık tutulmuş ve ayrıca tuzları tuzsuz, salamura tuzlanmış tuzlu balıklar tehlikelidir.
  • Sebzeleri yok etmek için yeterince asitli olmayan sebze ve meyvelerde.
  • Herhangi bir koruma yanlış hazırlanmış.
  • Balda bakteri olma olasılığı olduğuna dair kanıtlar var.

Botulizmin önlenmesi, sporların büyümesini ve üremelerini önleyen koşullar oluşturmak ve patojenin yiyeceğe girmesini önlemek içindir. Bu nedenle, sadece hangi yiyeceklerin botulizme neden olabileceğini bilmekle kalmamakta, aynı zamanda gıdaların pişirildiği yerlerde temizliği sürekli sağlamak önemlidir.

Bu açıdan, insanlar için en tehlikeli olanı, hava geçirmez bir şekilde kapatılmış bir kapta konserve gıda olduğundan, koruma sırasında botulizmin nasıl önleneceğini bilmek önemlidir. Ne yazık ki, evde konserve tamamen yok Clostridium botulinum çok zor.

Bankadaki patojenin nasıl belirleneceği sorusuna cevap vermek zordur, çünkü sadece şişkinlik belirtileri olan konserve yemekler her zaman bozulmamış olmaktan uzaktır. Bu nedenle, konserve yiyecek tüketmeden önce, açık tenekeleri 100 ° C'de ısıtmak, onları yarım saat kaynar suda tutmak önemlidir. Sonra toksin çökecek. En tehlikelinin, konserve yiyecek olduğunu ve tuzlanmadığını hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, salatalık turşusu aksine, salatalık turşusu veya tuzlu salatalık işaretleri aramak için pek tavsiye edilmez.

Oldukça sık, diğer konserve yiyeceklere kıyasla mantarlarda botulizm bulunur. Mantarların botulinum sporları içeren topraktan yıkanmaları genellikle zor olduğu için turşu mantarlarında botulizmi daha sık bulurlar. Mantarların korunmasında botulizmin gelişmesini önlemek için, önemli kurallara uymak gerekir:

  • Mantar toplarken, kök toprakta kalacak şekilde kesilmeli ve bacak mümkün olduğunca temiz olmalıdır.
  • Konserve yiyecek hazırlarken, toplanan mantarları hemen, uzun süre bırakmadan işlemeniz gerekir.
  • Mantarları korurken botulizmden nasıl kaçınılması sorusunun cevabı da bir başka kuraldır: Hammaddelerin iyice yıkanıp temizlenmesi çok önemlidir.
  • Konserve yiyecekler 6 santigrat derece geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmalıdır.
  • 12 aydan fazla saklanmış konserve yiyecekleri yemeyin.
  • Turşu mantarlarını tüketmeden önce, ilave ısıl işlemlerini yapmaları önerilir.
  • Tuzlu mantarlarda patojen olma olasılığı çok düşüktür.

Ne yazık ki, mantarlarda korumadaki botulizm belirtileri her zaman "gözle" tespit edilemez, çünkü dıştan konserve ürünler oldukça normal görünebilir. Bununla birlikte, patojenin varlığının karakteristik belirtileri şunlardır: bir şişmiş kapak, bulutlu bir marina, şüpheli bir renk ve koku. Bu durumda, patojenin nasıl imha edileceği hakkında konuşmuyoruz: bu tür konserve yiyecekler derhal atılmalıdır.

Korumadaki bu tür botulizm belirtileri, konserve yiyeceklerin karakteristiğidir. Korunmada botulizm belirtilerinin fotoğrafına bakarsanız, konserve ürünlerin bozulmuş göründüğü dikkat çekiyor.

Botulizm koruma belirtileri fotoğrafı

Konserve yiyecek enfeksiyonundan nasıl korunacağınıza gelince, herhangi bir ürünün evde konserve edilmesinde, önemli kurallara uymanız gerekir:

  • Sıhhi ve teknolojik konserve kurallarına kesinlikle uyun.
  • Konserve için sadece taze balık ve et alın.
  • Tüm toprak parçacıklarını gidermek için sebze, meyve ve mantarları akan su altında birkaç kez durulayın.
  • Korunması için şımarık ürünler kullanılmamalıdır.
  • Konserve yiyecekleri otoklavda sterilize edin. Yüksek sıcaklık ve yüksek basınç nedeniyle sadece bakteri ve toksinler değil, aynı zamanda sporlar da yok edilir.
  • Şişmiş bankalar derhal imha edilmelidir.
  • Konserve ürünleri piyasada satın almamalısınız.

Sirkenin botulizmi öldürüp öldürmediğine gelince, düşük asitli gıdaların asitleştirilmesinin korunursa kaynatıldığında bakterileri öldürebileceğini bilmek önemlidir. Bu amaçla sirke, sitrik asit, limon suyu vb. Kullanabilirsiniz.

Ancak, botulizmin görünüşte bozulmamış ürünlerde de bulunabileceği unutulmamalıdır. Patojenin nasıl öldürüleceği sorusunun cevabı şu şekildedir: Konserve yiyecekler tüketilmeden önce kaynatılmalıdır. Botulizmin kaynatıldığında ölüp ölmeyeceği ile ilgili olarak, botulizmin kaynatıldığında hemen ölmediğini hatırlamak önemlidir. Bu nedenle ürünü en az 20 dakika kaynatın. Patojenin öldüğü sıcaklığa gelince, kaynama noktasının bile derhal onu yok etmek için yeterli olmadığı unutulmamalıdır.

Genelde insanlar botulizmin sıkışık olup olmadığını soruyorlar. Clostridium botulinum gözenekleri zayıf yıkanmış meyvelerde kalabildiği ve uzun süreli kaynamasına dayanabileceğinden, sporlar anaerobik koşullar altında reçelde vejetatif hale gelir ve botulinum toksini üretir. Ancak reçel naylon örtülerle kapatılırsa, hastalanmak mümkün değildir, çünkü normal koşullarda anlaşmazlıklar tehlikeli değildir.

Botulizmin önlenmesi için genel kuralları göz önünde bulundurmak önemlidir:

  • Isıl işlem görmemiş gıda ürünleri 10 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta depolanmalıdır.
  • Herhangi bir yemeğin hazırlanması sırasında tüm hijyen kurallarına uyun.
  • Tüm sebzeleri, meyveleri ve mantarları iyice yıkayın.
  • Ev yapımı çiğ soslar, süt ürünleri buzdolabında saklanmalıdır.
  • Yiyeceklerin tazeliğine dair en ufak bir şüphe varsa, onu atmak daha iyidir.
  • 1 yaşın altındaki çocukların bal vermesi tavsiye edilmez, çünkü yetişkinlerden farklı olarak bağışıklık sistemi, bazen balda bulunan botulizm bakterileriyle baş edemez.
  • Et ürünlerinin sporları elimine etmek için yüksek sıcaklıklarda işlenmesi gerekir. Konserve etleri yüksek sıcaklıkların elde edilebileceği bir otoklavda pişirmek daha iyidir.
  • Ürünleri başka yöntemler kullanarak saklayabilirsiniz: donma, kuru, duman, tuz, turşu.
  • Yara botulizmini önlemek için, yaranın ilk cerrahi tedavisini zamanında yapmak önemlidir.
  • Eğer botulizmin gelişimini gösteren belirtiler ortaya çıkarsa, derhal bir uzmana danışmalısınız.

Botulizm için diyet

Zehirlenmesi için diyet

  • verimlilik: 5-10 gün sonra terapötik etki
  • tarihleri: 5-15 gün
  • Ürün Maliyeti: Haftada 1200-1300 ruble

Bir kişi hastanede gerekli tedaviyi gördükten sonra, gücünü yavaş yavaş düzeltmek ve hastalığın sonuçlarından çabucak kurtulmak için düzgün bir şekilde yemesi gerekir. Diyetle beslenme, hastalığın akut semptomları giderildikten sonra üç hafta boyunca izlenmelidir.

Botulizm hastası olanlar, bu tür ürünleri diyetle tanıştırmaları önerilir:

  • sebze çorbaları;
  • farklı tahıllar;
  • haşlanmış et ve yağsız çeşit balık;
  • az yağlı süt ve süt ürünleri;
  • kompostolar, meyveli içecekler, bitki çayları, yeşil çay.

Genel olarak, diyetin korunmasının, vücuda önemli maddeler sağlamasının ve vücudun yenilenmesine yardımcı olması önemlidir. Bu süre zarfında diyeti kırmak mümkün değildir, çünkü bu gastrointestinal sistemde bozulmaya neden olabilir.

Sonuçlar ve Komplikasyonlar

Çoğu zaman, aşağıdaki durumlar hastalığın komplikasyonları olarak gelişir:

  • özlem zatürree;
  • irinli trakeobronşit;
  • atelektaziydi;
  • cömert kabakulak.

Botulinum toksini bağışıklığı bozar, bu nedenle invazif tedavi yöntemlerinin kullanımıyla ilişkili bir risk vardır.

Bir başka tipik komplikasyon, botulizmi olan her üç hastada meydana gelen serum hastalığıdır. Anti-botulinum serumu tedavisi için kullanılır.

Aynı zamanda semptomları sıradan miyoziti andıran botulinum miyozit gelişimi de mümkündür. Hastalık baldır kaslarını etkiler.

Hastalığın seyri sırasında ciddi bir komplikasyon akut ventilasyon solunum yetmezliği olabilir. Total miyoplajinin geçmişine karşı geliştiği için dış belirtiler (psikomotor ajitasyon, nefes darlığı) oluşmayabilir. Bu durum hastaların ölümünün ana nedenidir.

Hastalıktan sonra insanlar zarar görebilir nefes darlığı ve yıllarca sık yorgunluk. Kural olarak, iyileşme için uzun süreli tedavi gereklidir.

Görünüm

Anti-botulinum serumu zamanında verilirse, hasta için prognoz uygundur. Yeterli tedavi yoksa, vakaların% 30-60'ı ölümcüldür. Bir kural olarak, bir kişi solunum kaslarının felçten ölür ve oksijen yetmezliği.

Zamanında tedavi ile ölüm oranı% 3-4'e düşer. İyileşme birkaç ay sürer ve tamamen iyileşme ile sona erer.

Kaynakların listesi

  • Vorobyov A.A., Tıbbi Mikrobiyoloji, Viroloji ve İmmünoloji Atlası. - MIA, 2003- S. 69-70. - ISBN 5-89481-136-8.
  • Nikiforov V.N., Nikiforov V.V Botulizm. - Leningrad: Tıp, 1985.
  • Pozdneev O.K., Tıbbi Mikrobiyoloji. - 2001.-- S. 325-328.
  • Timerbaeva S. L., Botulinum Toksinlerinin Klinik Ömrü // Atmosfer. Sinir Hastalıkları: Bir Dergi. - 2004. - No. 2. - S. 34.

Videoyu izle: Gastroenterit - Besin Zehirlenmesi (Ocak 2020).

Popüler Mesajlar

Kategori Hastalık, Sonraki Makale

Etorıcoxib
Aktif maddeler

Etorıcoxib

Kimyasal adı 5-Kloro-6'-metil-3- [4- (metilsülfonil) fenil] -2,3'-bipiridin Kimyasal özellikler Etoricoxib, steroidal olmayan bir anti-enflamatuar ajandır. Coxib grubunu ifade eder. Farmakolojik etki Analjezik, antienflamatuar, antipiretik. Farmakodinamik ve farmakokinetik Etoricoxib, COX-2'nin aktivitesini seçici mekanizma ile inhibe eder ve prostaglandin iltihabının aracılarının biyosentezi ile etkileşime girer.
Devamını Oku
Fenazon
Aktif maddeler

Fenazon

Kimyasal adı 2,3-dimetil-1-fenil-3-pirazolin-5-on Kimyasal özellikler Bu madde, pirazol grubuna ait steroidal olmayan bir anti-enflamatuar ilaçtır. İlaç, 19. yüzyılın 83'ünde sentezlendi, bu ilk sentetik analjeziklerden, antipiretiklerden biri. Şu anda, daha etkili ve daha güvenli ilaçlar olduğundan, madde çok daha az kullanılmaktadır.
Devamını Oku
Siklamat Sodyum
Aktif maddeler

Siklamat Sodyum

Kimyasal adı Sodyum N-sikloheksil sülfamat Kimyasal özellikleri Siklamik asit sodyum tuzu, iyi bilinen bir sentetik tatlandırıcıdır. Bu madde şekerden yaklaşık 40 kat daha tatlıdır, ancak glisemik indeksi yoktur. 1950'den beri serbest piyasada. Molekül ağırlığı 201.2 gram olan beyaz kristalli bir tozdur.
Devamını Oku
Bifıdobakteriler
Aktif maddeler

Bifıdobakteriler

Kimyasal ismi Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium'un kimyasal özellikleri nedir? Bunlar gram pozitif anaerobik bakterilerdir. Görünüşe göre, bazen uçlarında dallanmış, ortalama 2 ila 5 mikrometre olan kavisli çubuklara benzerler. Bir anlaşmazlık oluşturmayın. Actinobacteria türü ile ilgilidir.
Devamını Oku